Crema de queso de cabra y pimientos con crumble de anchoa. Ideal para grandes cenas

Ahora te quiero mostrar una receta que te encantará: Crema de queso de cabra y pimientos con crumble de anchoa.

¿No tienes una anchoa para esta receta? Entonces déjame recomendarte una lista. Ahora sólo las tienes que elegir. 

¿Qué ingredientes necesito?

Te recomiendo comprar lo siguiente lo más fresco que se pueda, ya que así se maximizará el sabor:

Ingredientes (12 vasitos aprox.)

• Para la crema de queso: 200 gramos de queso rulo de cabra, 150 gramos de leche.
• Para la crema de pimientos: 350 gramos de pimientos rojos asados, 200 gramos de jugo de pimientos asados, de pimienta aleppo, comino molido, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra, sal.
• Para el crumble: 40 gramos de anchoas bien escurridas, 40 gramos de barquillos (neules), 40 gramos de cebolla frita crujiente.

¿Cómo preparo la Crema de queso de cabra y pimientos con crumble de anchoa?

Elaboración

1. Para hacer la crema de queso, trocear el queso de cabra y ponerlo en el vaso de la batidora con la leche, triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
2. Calentar al baño maría si se desea servir el plato caliente.
3. Para hacer la crema de pimientos, una vez asados en el horno, recuperar el jugo que sueltan. Hornearlos a alta temperatura, unos 180-200º C, hasta que estén tiernos, sin llegar a quemar la piel.
4. Retira las semillas de los pimientos asados y ponlos junto al jugo en el recipiente de la batidora. Añade la pimienta aleppo, el comino, la pimienta negra, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una crema más ligera que la de queso, fina y homogénea.
5. Para preparar el crumple, pon las anchoas en el mortero y tritura con la mano de mortero, incorpora la cebolla frita crujiente y las neules o barquillos rotos. Continúa trabajando y mezclando bien los tres ingredientes.

Emplatado

1. Sirve la crema de queso de cabra como base de los vasitos, luego la crema de pimientos y seguidamente el crumble de anchoas.
2. Decora con unas hojas de cebollino.
3. La proporción de queso y pimiento puede servirse al gusto.

Compra estas anchoas en aceite de oliva. La verdad es que son magníficas.