Tortilla de Patata con Queso Cebreiro y Cebolla Caramelizada

¿Quieres una receta para comer justo el día de hoy? Entonces te voy a recomendar la Tortilla de Patata con Cebolla Caramelizada, que simplemente es espectacular.

Compra nuestro famoso Queso Cebreiro para realizar esta receta. 

Tortilla de Patata con Queso Cebreiro y Cebolla Caramelizada

La Tortilla es sin duda uno de los platillos más conocidos y típicos de toda España. Prácticamente en todas las mesas hemos degustado de todas las recetas del libro de la abuela. Pero, como siempre pasa, podemos siempre revolucionar estas preparaciones y hacerlas totalmente a nuestro gusto y gourmet.

El otro día me encontraba caminando y asistí a un pequeño restaurante de Cantabria. Ahí había muchos platillos, pero llamó la atención todo tipo de tortillas que venden ahí. Para mi sorpresa, vi una que contaba con queso Cebreiro, y el dependiente me dijo que era uno de los grandes clásicos heredados de la taberna La Buha en la capital Madrid.

La pedí y sinceramente me encantó. Pude analizar su receta e incluso me armé de valor y pedir la receta de la Buha (pero dijeron que era un secreto top). Entonces, investigando en internet pude llegar a una preparación que se asemeja a la ya conocida por todos. Y lo mejor es que pudimos utilizar productos de la tienda.

La mezcla es brutal, y me encantaría compartírtela a continuación.

¿Qué ingredientes necesito?

La Tortilla de Patata con Queso Cebreiro y cebolla caramelizada no necesita tener muchos ingredientes. Pero, si te recomiendo utilizar los de mejor calidad, esto para que la preparación sepa igual a la de la famosa Taberna de Madrid.

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

• 5 huevos completos de tamaño normal y totalmente al tiempo.
• 3 Patatas de tamaño mediano o 2 de tamaño grande, las que haya en tu super mercado.
• Queso Cebreiro de la más alta calidad, como el que vendemos en Anchoas Deluxe.
• 2 o 3 cebollas grandes. También puedes comprar cebollas caramelizadas hechas para ahorrar mucho tiempo.
• 1 cucharada de azúcar. Esta sólo es necesaria para el proceso de caramelización, por lo que en caso de comprar las cebollas preparadas, puedes omitir este ingrediente.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva. Puede ser Virgen Extra para hacer más sana tu receta.

¿Cómo preparo las cebollas caramelizadas para esta tortilla?

Este paso es totalmente opcional. Puedes comprar nuestras cebollas caramelizadas e ir directamente a la recta de la tortilla. Pero, si quieres hacer todo por ti mismo, es necesario que empieces cocinando estas cebollas para agregarlas a tu preparación. Se hacen de la siguiente manera y sólo necesitas una sartén y una palita. 

1. Primero tienes que cortar la cebolla en julianas. Es necesario que las tiras queden alargadas y finas para evitar los grandes trozos.
2. Una vez teniendo las cebollas, pon a calentar la sartén a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de oliva.
3. Cuando el sartén esté caliente, con la cebolla a que se poche. Este proceso durará unos 6 minutos, ya que es necesario que se haga poco a poco sin que se queme.
4. Cuando las cebollas estén trasparentes y completamente pochadas, tienes que añadir las cucharadas de azúcar.
5. Después de que hayas agregado el dulce, no debes de dejar de mover. Estarán listas en aproximadamente 20 minutos.
6. No es muy difícil saber cuando ya están listas, ya que la cebolla tomará ese color caramelo tan característico de este tipo de recetas.

Versión sin azúcar

¿No puedes comer azúcar? Entonces necesitas hacer una preparación sin azúcar. Se puede, pero es un poco más tardado, ya que te tomará alrededor de unos 40 minutos. Se hace de esta manera:

1. Corta en julianas las cebollas.
2. Pon la sartén y el aceite a fuego medio 
3. Ahora, pon a pochar las cebollas. El truco está en que el azúcar de la cebolla se caramelice poco a poco. Esto puede tardar varios minutos, pero lo cansado es que tienes que remover mucho para evitar que se queme.

Ahora sí, la receta de Tortilla de Patata con Queso Cebreiro y cebolla caramelizada

No importa si decidiste hacer tus propias cebollas o si compras las gourmet que vendemos (recomendado para ahorrar mucho tiempo). Ahora va la receta completa que tanto quieres. La primera vez te recomiendo seguir estos pasos y después dar rienda suelta a tu imaginación y ser un poco más creativo.

1. Lo primero que hay que hacer es cortar las patatas en pequeños trozos. Esto es importantísimo, ya que, entre más grandes, peor forma tendrá la tortilla.
2. Ponemos a calentar una sartén con mucho aceite. Colocamos las patatas picadas y tenemos que freírlas poco a poco. Aquí puedes agregar un poco más de sal, pero ten cuidado porque el queso es muy salado y no queremos que la receta se arruine. Todo durará unos 20 minutos.
3. Cuando la patata comience a ponerse blanda, hay que colocar nuestro queso picado en trocitos pequeños. Tiempo después, con ayuda de una cuchara, aplastaremos ambos ingredientes hasta conseguir algo parecido a un puré. Revisamos de sal.
4. Cuando ambos ingredientes estén mezclados, apagamos el fuego y agregamos la cebolla caramelizada.
5. Ponemos todos los huevos y los batimos unos 30 segundos. Esta mezcla tiene que ir directo a nuestro puré de patata volvemos a mezclar hasta que la masa sea totalmente homogénea.
6. En una sartén para tortillas, colocamos un chorro de aceite y cocinamos unos 3 minutos por lado.
7. Retiramos con cuidado y servimos.

Esta tortilla de patata con queso Cebreiro es una receta excelente para probar y degustar prácticamente cuando quieras. Además, te recomiendo mucho hacerla en el desayuno acompañado de un buen zumo de naranja y con un poco de tu música favorita.

Si quieres ahorrarte tiempo y pasos, nosotros tenemos unas cebollas caramelizadas muy ricas.