2 ensaladas para el calor. Desde nuestro baúl de recetas

Estamos en un mes donde el calor nos hace sufrir. Por esa razón, te quiero mostrar estas 2 ensaladas para el calor, refrescantes y de buen nivel.

El mejor aceite de oliva para las recetas lo tenemos disponible. 

Ensaladas para el calor: ¡hay que reducir la temperatura!

Más de 30 grados en la mitad del país y sin duda no queremos comer sopa, ¿verdad? Entonces hay que elegir siempre algo fresco y lleno de sabor, y una de las opciones perfectas que tienes son las ensaladas para el calor, que no tendrán ingredientes que te hagan aumentar tu temperatura.

Hemos escogido 2 recetas desde nuestro baúl, con consejos que van directamente de nuestras abuelas. Las elegimos por ser un buen side para otro platillo o un entremés genial para este verano caluroso e insaciable que estamos viviendo. Están llenas de frutas y vegetales que sin duda le darán una vuelta a todos tus platillos.

Además, como siempre, te recomendamos comprar los ingredientes naturales que vendemos en AnchoasDeluxe. Esto debido a que son completamente artesanales, no tienen conservadoras y los ingredientes químicos están plenamente ausentes. Por esa razón, siempre elige comer natural.

Primera ensalada: De colores

La primera ensalada para el calor que te queremos enseñar a hacer es la llamada ‘’De colores’’. Los ingredientes escogidos son para darle un toque más divertido a la receta, por lo que puede ser ideal para niños y niñas que no son muy fanáticos de las comidas aburridas.

Pero además la escogimos por que combate de buena manera el calor. Las verduras son en gran parte agua, por lo que el efecto hidratante en nuestro cuerpo será excelente. Pero demás escogimos verduras con alto índice nutrimental, como los cogollos, que van perfecto con uno de nuestros quesos favoritos: de cabra totalmente artesanal.

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

• Medio kilogramo de tomates cherry. Hay algunos que los venden de forma y colores variados, por lo que pueden ser excelentes.
• 4 pepinos baby o 2 pepinos completos.
• 3 ciruelas moradas pequeñas o 2 medianas, según lo que encuentres.
• Rúcula. Si no te gusta o no encuentras, entonces otra hoja verde de tu elección.
• Queso de cabra artesanal y sin conservadores. Unos 60 gramos, pero puede ser al gusto.
• Zumo de medio limón.
• Una cucharita de aceite de oliva virgen extra. Por supuesto de buena calidad.
• Pimiento, Orégano y Tomillo seco. Esto es completamente al gusto.
• Sal de grano al gusto.

La preparación es muy fácil, y sólo tenemos que tomar unos 20 minutos, ya que lo verdaderamente difícil es cortar las verduras y darles estilo.

1. Tomamos las ciruelas, los tomates y los pepinos y los lavamos bien, utilizando un jabón suave o desinfectante para evitar que se cambie el sabor.
2. Corta los tomates cherry por mitades, las ciruelas en 4 (o según su tamaño) y los pepinos en rodajas finas. Recuerda quitar semillas y posibles huesos para no cambiar tu experiencia.
3. Los 3 ingredientes anteriores hay que combinarlos con las hojas verdes que hayas elegido. Si hace falta, corta las hojas en tiras más pequeñas para que sea más fácil la degustación.
4. Terminamos de mezclar y de darle el estilo. Ahora, salpimientamos y le agregamos el limón. Después, tienes que colocarle el aceite de oliva. Ojo, no tienes que invertir este paso.
5. Al no tener proteína, se recomienda que esta ensalada sea un acompañante de algo ala plancha o asado, como una pechuga de pollo o pescado como salmón. Pero también puede ser una colación perfecta.

La refrescante ensalada japonesa

Ahora vamos a darle un vistazo al oriente, ya que sus platillos son simplemente deliciosos. No hay nada mejor que una rica ensalada, pero con un estilo japonés que le dará algo más a tus invitados.

El ingrediente principal es el pepino, que cuenta con una composición 90% de agua, por lo que vamos a tener una muy buena hidratación a la hora de comer esta ensalada. Cabe destacar que usaremos algunos condimentos, por lo que te recomiendo leer los ingredientes si sueles tener problemas con ellos.

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

• Medio kilo de Pepino Baby o 2 pepinos regulares.
• Alga seca wakame, una cucharada mas o menos.
• Alguna hoja aromática. Yo te recomiendo menta fresca o hierbabuena.
• Cilantro fresco. Puedes usar perejil en caso de no encontrar.
• Una cebolleta completa o 2 tallos según la presentación en la que la encuentres.
•  Una cucharada de vinagre de arroz.
• Katsuobushi, que es atún deshidratado. Si no encuentras, podemos usar atún regular pero muy bien escurrido.
• Salsa de soja al gusto. Puedes utilizar salsa de pescado si quieres un sabor más intenso.
• Si puedes tomar alcohol, Vino blanco dulce.
• Aceite de sésamo.
• Algún chile rojo al gusto.
• Ralladura de limón.
• Azúcar, que por supuesto es opcional.
• Sal

Te toma unos 40 minutos hacerla, por lo que sigue con cuidado los siguientes pasos:

1. Lavamos muy bien los pepinos con un detergente suave. Pelamos (si tienen cáscara) y cortamos en rodajas gruesas, de unos 2 centímetros. Ahora, los colocamos en un colador por unos 30 minutos, agregamos sal y los dejamos reposar para que se elimine el exceso de agua.
2. Mientras tanto, picamos todas las hierbas en pedazos pequeños. Ponemos a remojarlos y colocamos las algas también, además de la cebolleta verde.
3. Ahora vamos a hacer un aderezo exclusivo para esta preparación. Vamos a hacer una emulsión de vinagre, vino blanco, chile, azúcar, sal, aceite de oliva y, si encuentras, el katsuobushi. Además, agregamos salsa de soja al gusto o en su caso la de pescado.
4. Mezclamos las algas con el pepino. Le agregamos la menta o hierbabuena, así como el cilantro al gusto y volvemos a mezclar.
5. Marinamos esta mezcla con el aliño que preparamos. Para mejor resultado, dejamos marinar por unos 20 minutos (por eso es importante escurrir el pepino).
6. Servimos y podemos adornar con semillas de sésamo y ralladura de limón.

Estas ensaladas para el calor son excelentes para esta época del año. Te recomendamos prepararlas al momento y degustarlas con alguna proteína o simplemente como una colación.

Prueba el mejor queso de Cabra para la receta anterior.