Anchoas al Ajillo – Receta y Beneficios

Las anchoas son, junto al jamón, uno de los manjares de la dieta mediterránea. En este artículo descubrirás como preparar las anchoas al ajillo (o anchoas a la cazuela según los vascos) y que beneficios tiene este plato.

RECETA – KARLOS ARGUIÑANO (4 personas):

INGREDIENTES

•          16 anchoas
•          3 dientes de ajo
•          1/2 barra de pan
•          aceite de oliva virgen extra
•          1/2 guindilla
•          sal
•          perejil

ELABORACIÓN

1. Se limpian las anchoas retirándoles la cabeza y las tripas y se sazonan.
2. Se pela y lamina los dientes de ajo para freír en una sartén con aceite con la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse se añaden las anchoas brevemente a fuego fuerte.
3. Se espolvorea perejil picado. Se acompañan con el pan y listo.

Con toda seguridad este año habrás probado más recetas que nunca, y esto no se debe a que hayas cogido gusto por la cocina. Desde 2020, el estilo de vida tanto español como mundial ha cambiado y debido a las restricciones sanitarias hemos frecuentado menos bares y restaurantes y pasado mucho mas tiempo en casa.

Desde luego que los beneficios de la comida casera son notables dado que conseguimos que las comidas sean mas nutritivas, las porciones mas apropiadas y se cojan buenos hábitos como el uso de productos frescos. Concretamente preparar anchoas al ajillo obtiene sus beneficios de cocinar con ajo, del aceite de oliva de las propias anchoas.

BENEFICIOS DE LAS ANCHOAS

1. Mejora el funcionamiento de nervios y músculos, además de prevenir la anemia.
2. Contiene yodo y ácido fólico que ayudan al crecimiento del feto durante el embarazo.
3. Contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico y de la glándula tiroides.

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BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA

1. Contribuye a reducir el colesterol al intervenir en su absorción intestinal y conseguir que los alimentos contengan menos grasas.
2. Los alimentos conservan mejor sus nutrientes y al freírse se impregnan menos potenciando su sabor en vez de difuminándolo.
3. Estimula el sistema de disolución de coágulos del organismo (efecto similar al Omega 3 del pescado).

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BENEFICIOS DEL AJO

1. Ayuda a controlar la hipertensión. Esto se debe a que es un vasodilatador y fomenta que llegue sangre a todo el cuerpo inhibiendo la síntesis del colesterol LDL (“el malo”).
2. Al igual que la cebolla o el limón, también es broncodilatador relajando los bronquios y mejorando la entrada de aire ayudando a combatir enfermedades como la gripe y el resfriado.
3. Además es de ayuda con las infecciones ya sean urinarias, de oído, hongos... y alivia dolores de muelas y cabeza entre otros.

Ahora ya puedes disfrutar preparando y comiendo este plato, con la tranquilidad de que además de delicioso es saludable.

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MIRA ESTEVIDEO DE COMO PREPARAR ANCHOAS AL AJILLO CON KARLOS ARGUIÑANO

*Imagen:

Hogarmania.com - Receta Karlos Arguiñano