Paté de anchoas y mejillones en escabeche

Seguro que ya hayas probado y oído hablar de los patés de anchoas y su variación con aceituna negra y alcaparras (Tapenade), todos ellos deliciosos sin duda, pero , ¿has probado el paté de anchoas con mejillones?.

Como ya te estarás imaginando, partiendo de unos productos tan deliciosos, cabe poca duda respecto al resultado final pero, como en casi toda elaboración, lo más importante en empezar eligiendo una buena materia prima.

En varias ocasiones os hemos comentado que para asegurarse una buena calidad en la anchoa, tenemos que comprar anchoa procedente del Cantábrico, a poder ser de Santoña. En cuanto a los mejillones, siempre buscaremos mejillón gallego y en concreto para esta elaboración, cocinado en escabeche a poder ser de aceite de oliva.

Ahora que ya te has enamorado de sus ingredientes principales vamos a comenzar con la receta de este paté de anchoas con mejillones en escabeche.

Receta Paté de Anchoas con Mejillones en Escabeche.

Ingredientes:

- 25 gr de Anchoas

- 125 gr Mejillones en escabeche

- 125 gr Atún en aceite de oliva

- 70 gr Mayonesa

Preparación

Al igual que en la mayoría de las recetas de otros patés, la preparación de este paté de anchoas con mejillones no tiene mucha complejidad.

Lo primero que tenemos que hacer es escurrir los mejillones, anchoas y atún para posteriormente echarlos junto con la mayonesa en un recipiente cilíndrico. Posteriormente lo trituraremos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez conseguido esto, lo reservaremos en un recipiente cerrado en la nevera hasta su consumo.