Receta de Tortilla de Anchoas

La tortilla española o tortilla de patata es uno de los platos más populares de nuestro país, consumido en todos los hogares, bares y restaurantes. Sencillamente es una tortilla, es decir, huevo batido cuajado con aceite en la sartén con patatas, aunque también se le puede añadir más ingredientes.

Hay tantas variedades de tortilla como cocineros en España… probablemente todos hayamos tenido una conversación de sobremesa acerca de qué es mejor: tortilla con cebolla o sin cebolla. Y es que esta disputa divide a los españoles en dos grupos, los que se deshacen por la tortilla española con cebolla y los que no la soportan.

Además de cebolla, la tortilla se puede rellenar al gusto ya sea con carne, pescado, verduras, hortalizas, legumbres, lácteos… Desde una tortilla con queso hasta aquellas con más de 5 ingredientes. Y es que en tortilla, todo está deliciosa ya sea en el desayuno, a media mañana, en la comida, como merienda o para cenar, cualquier momento del día se convierte en una excusa para deleitarse con ella.

Receta de Tortilla de Anchoas

Hoy te traemos una receta de Karlos Arguiñano distinta fácil y fresca, perfecta para los días calurosos de verano con un sabor espectacular gracias a añadir anchoas.

Ingredientes (4 personas):

• 8 huevos
• 12 anchoas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 12 ajos frescos
• 1 guindilla cayena
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración tortilla de anchoas

1. Pica finamente 1 cebolleta, los ajos frescos y los pimientos (el rojo pelado). Póchalos en una sartén con aceite y sazona. Cocina todo durante unos 10 minutos aproximadamente.
2. Limpia las anchoas, retirándoles la cabeza, las tripas y la espina central. Sálalas y trocéalas.
3. Pela y pica los dientes de ajo en láminas y dóralos un poco en una sartén con aceite junto con la guindilla.
4. Agrega las anchoas y saltéalas. Escúrrelas un poco.
5. Bate los huevos de 2 en 2 en 4 recipientes individuales. Añade una pizca de sal, perejil picado y bátelos bien.
6. Reparte las verduras pochadas, las anchoas y los ajos en los recipientes y haz 4 tortillas individuales.

* Imagen | Hogarmania.com