Cuña Queso de vaca Comte Reserve 250 GR, afinado

Cuña Queso de vaca Comté Reserve 250 gr, Afinado

Descubre: Cuña Queso de vaca Comté Reserve 250 gr, Afinado

El Comté Reserve es un queso francés de leche cruda de vaca elaborado en la región de Jura. Destaca por su sabor afrutado e intenso, con notas de frutos secos y mantequilla, fruto de su larga maduración. De textura firme y ligeramente granulada, presenta una corteza dorada y un aroma profundo que evoca el ambiente alpino de su origen.

Uso y Maridajes: Cuña Queso de vaca Comté Reserve 250 gr, Afinado

El Comté Reserve es perfecto para diversas preparaciones y momentos especiales:

• Ideal en tablas de quesos acompañado de frutas frescas y frutos secos.
• Exquisito en fondue o para gratinar platos de pasta y patatas.
• Marida de forma sublime con vinos blancos de uva Chardonnay o tintos suaves.

Elaboración, Maduración y Comercialización

Este queso de vaca es elaborado con leche cruda y se somete a un proceso de maduración que puede durar hasta 24 meses, lo que le otorga su sabor característico. Durante este tiempo, se cuida con esmero bajo estándares estrictos de calidad, siendo afinado en cuevas tradicionales que mantienen una temperatura controlada para asegurar su desarrollo ideal.

Historia y Origen Queso de Vaca Comté Reserve

El Queso de Vaca Comté es uno de los quesos franceses más antiguos y reconocidos. Desde la época de Plinio el Viejo hasta Víctor Hugo, este queso ha sido mencionado por grandes figuras de la historia, destacando su larga tradición. Originalmente, se producía en zonas aisladas, donde se elaboraban grandes ruedas de queso para conservar los excedentes de leche y almacenarlos durante los largos inviernos.

En 1952, el Comté obtuvo la denominación de origen controlada (AOC), siendo uno de los primeros quesos franceses en recibir este prestigioso reconocimiento.

Este queso se elabora con leche cruda de vaca proveniente de dos razas específicas: la montbéliarde y la simmental française. La producción de la leche sigue métodos tradicionales, en pequeñas explotaciones que practican una agricultura sostenible. Durante el verano, las vacas pastan en praderas frescas, mientras que en invierno se alimentan de heno en establos, garantizando siempre la mejor calidad en cada bocado.

Características

• Maduración: hasta 24 meses.
• Leche: cruda de vaca.
• Intensidad: intensa.
• Corteza: natural
• Tipo de coagulación: enzimática.
• Cuajo: animal.
• Región: Jura, Francia.
• Temperatura de conservación: entre 4ºC y 8ºC.