Cuña Queso de Vaca Gruyere Reserva 250 GR, Afinado

Cuña Queso de Vaca Gruyere 250 gr, Afinado

Descubre: Cuña Queso de Vaca Gruyere 250 gr, Afinado

El Gruyere afinado es un queso suizo icónico elaborado con leche de vaca. Su sabor suave con toques afrutados y a nuez, junto con su textura cremosa y corteza natural, lo convierten en una opción exquisita para los paladares más exigentes. Con una maduración que realza su perfil sensorial, este queso es ideal tanto para gratinar como para disfrutar solo o en tabla.

Uso y Maridajes: Cuña Queso de Vaca Gruyere 250 gr, Afinado

• Ideal para fondue o raclette, derretido para un sabor delicioso y envolvente.
• Marida perfectamente con vino blanco seco o un tinto afrutado para equilibrar su suavidad.
• Úsalo en gratinados o en recetas como quiche para aportar una textura cremosa y sabor intenso.

Elaboración, Maduración y Comercialización

El Queso Gruyere se elabora siguiendo métodos artesanales suizos, utilizando leche cruda de vaca de alta calidad. Se madura durante 5 a 12 meses para desarrollar sus notas características de frutos secos y su textura firme pero cremosa. Cada lote se selecciona cuidadosamente para garantizar su calidad superior.

Historia y Origen del Queso Gruyere

El Queso Gruyere debe su nombre al distrito de Gruyère, en el cantón de Friburgo, Suiza. Su historia se remonta al siglo XII, cuando ya se mencionaba en escritos medievales. Desde 1115, este queso ha sido apreciado por su capacidad para transformar la leche de vaca en un producto excepcional, que se exportaba a países como Francia e Italia.

Hasta el año 2001, el término "Gruyere" hacía referencia a diversos quesos suizos e incluso franceses. Sin embargo, ese mismo año, el Queso Gruyere obtuvo la AOC (Certificación de Origen Controlada), y más tarde la AOP (Denominación de Origen Protegida) a nivel europeo, garantizando su autenticidad y evitando confusiones.

Hoy en día, el Queso Gruyere se elabora siguiendo recetas ancestrales en pequeñas queserías de la región. Para crear una rueda de queso de aproximadamente 35 kg, se necesitan alrededor de 400 litros de leche cruda fresca, proveniente de vacas alimentadas con pasto en verano y heno en invierno, sin aditivos añadidos.

Durante su proceso de maduración, que puede durar varios meses, las ruedas de queso son giradas y lavadas con agua salada, lo que favorece la formación de grasa y su maduración uniforme desde la corteza hasta el corazón. Esta técnica es la clave del sabor único e inigualable del Queso Gruyere.

Características:

Maduración: 5-12 meses
Leche: Vaca cruda
Intensidad: Intenso
Corteza: Natural
Tipo de coagulación: Enzimática
Cuajo: Animal
Región: Gruyere, Suiza
Temperatura de conservación: 4-8°C