Cuña Queso Picón Bejes-Tresviso D.O.P. 340 gr. Aprox.

Descubre: Cuña Queso Picón Bejes-Tresviso D.O.P. 340 gr.

Explora los ricos matices de nuestro Queso Picón Bejes-Tresviso D.O.P. Este queso no solo deleita con su sabor intenso y ligeramente picante, sino que también sorprende con una textura cremosa que se deshace en tu boca. Su aroma profundo evoca las frescas cuevas de los Picos de Europa donde madura naturalmente. Para disfrutarlo plenamente, sírvelo a temperatura ambiente y permítelo que exprese todas sus cualidades sensoriales.

Medalla de bronce en el World Cheese Awards 2022-2023 para el Queso Picón

El Queso Picón ha sido galardonado con la medalla de bronce en los prestigiosos World Cheese Awards 2022-2023. Este concurso, organizado por The Guild of Fine Food, es el más reconocido a nivel internacional en el sector quesero. Desde hace décadas, los World Cheese Awards reúnen a expertos y amantes del queso de todo el mundo, destacando la excelencia en la elaboración y sabor.

Queso Picón: Delicia Tradicional con Denominación de Origen

El queso Picón cuenta con una Denominación de Origen Protegida desde 1994. Tradicionalmente conocido como Picón de Tresviso o queso Picón de Bejes, su regulación unificó estos nombres para los quesos producidos en esta región. Las localidades de Tresviso y Bejes, reconocidas por su rica tradición quesera, son las principales productoras y han dado nombre a este exquisito queso.

D.O. Bejes-Tresviso

La Denominación de Origen "Picón Bejes-Tresviso" abarca la comarca de Liébana y el Ayuntamiento de Peñarrubia. Las localidades de Bejes y Tresviso son los centros neurálgicos de esta producción quesera, garantizando la autenticidad y calidad del Queso Picón.

Maduración en Cuevas

La maduración de este queso es un proceso natural que se lleva a cabo durante un mínimo de dos meses en cuevas de caliza, características de la región. Este método tradicional de maduración en cuevas naturales le confiere al Queso Picón su sabor y textura únicos.

Elaboración Tradicional

El Queso Picón se elabora de manera artesanal con leche cruda entera de vaca, oveja o cabra, o una mezcla de estas. Esta técnica tradicional asegura que cada queso tenga un sabor auténtico y una calidad excepcional.

Características del Queso Picón

Corteza: Blanda, delgada, untosa y de color gris con zonas amarillo-verdosas. Pasta: Untuosa con variada cohesión, dependiendo del grado de fermentación. Presenta una textura compacta con ojos visibles. Color: Blanco con vetas azul-verdoso. Sabor: Ligeramente picante, intensificándose cuando se elabora con leche de oveja o cabra, o con una mezcla de ambas.

Origen: Quesería Río Corvera

Este queso tiene sus raíces en el corazón de Cantabria, elaborado artesanalmente en la pequeña localidad de Bejes-Tresviso. La producción de este queso es altamente cuidada, manteniendo las técnicas tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación. La leche utilizada proviene exclusivamente de ganaderías locales, lo que garantiza su frescura y contribuye a un perfil de sabor único que sólo se puede encontrar en este queso D.O.P.

Nuestra quesería es el fruto de la perseverancia y el esfuerzo por alcanzar un sueño.

Como empresa familiar, nuestra vida ha estado siempre vinculada al queso Picón. Hemos canalizado todo ese conocimiento en la creación de un queso Picón con Denominación de Origen.

Utilizando la mejor materia prima y siguiendo métodos artesanales y tradicionales, te presentamos nuestro queso Picón-Tresviso.

Ubicados en el impresionante Valle de Liébana, maduramos nuestro queso en cuevas durante un mínimo de 60 días, asegurando así un producto de la más alta calidad.

Uso y Maridajes: Cuña Queso Picón Bejes-Tresviso D.O.P.

• Para degustar solo: Disfruta de este queso como aperitivo o como parte de una tabla de quesos gourmet.
• Con vinos: Marida perfectamente con vinos tintos robustos o sidra asturiana, cuyos sabores frutales complementan su intensidad.
• En la cocina: Utilízalo para enriquecer salsas o como ingrediente estrella en tus recetas de risottos o pastas.
• Con panes: Acompáñalo con panes artesanales de corteza dura, que resaltan su textura y potencian su sabor.

Ingredientes: 

Leche curada de vaca, fermentos lácticos, cuajo y penicilium

Valores Nutricionales:

Valor Energético: 1.048 kj/ 252 kcal

Grasas: 17,4 g

Grasas saturadas: 9,5 g

Hidratos de carbono: 7,5 g

Azúcares: <0,5 g

Proteínas: 16,3g

Sal: 1,1g