Pulpo

El Pulpo, un tesoro del fondo del mar

El pulpo es uno de los grandes tesoros que encontramos en el fondo del mar. Actualmente, en nuestros mercados podemos encontrar pulpo de aguas gallegas, tamaño más pequeña y poco abundante, y pulpo de aguas marroquís, tamaño algo más grande y más con algo más de capacidad de pesca. Ambos son considerados de muy buena calidad por lo que la elección entre ambos pasará a ser preferencias particulares.

El sistema de pesca tradicional y sostenible para este molusco es el de nasas, es decir, una especia de cajas con un agujero central por el que entran los pulpos.  Este tipo de pesca es muy respetuoso con el con el medio ambiente ya que, están diseñadas para que los pulpos que no son suficientemente grandes para para ser pescados puedan volver a salir de estas nasas. 

Otro sistema tradicional de pesca de pulpo es mediante anzuelos. En este caso, para adaptarse al tipo de animal, el anzuelo que se usa está formado por dos o tres anzuelos de gran calibre que recibe el nombre de "pulpera".

Maravillas de la gastronomía Española con Pulpo

El pulpo forma parte de nuestra gastronomía, sobre todo de la gallega, desde tiempos inmemorables, pero hemos de decir que, a pesar de su antigüedad en esta, sigue siendo un producto que contiene una gran tabú a la hora de cocinarlo, la complejidad de alcanzar un punto de cocción perfecto, ya que si no lo logramos corremos el riesgo de obtener un producto más complicado de trabajar posteriormente.

Por ello, ahora más que nunca, los consumidores prefieren optar por piezas ya cocidas de alta calidad, asegurándose que este punto de cocción es perfecto y tan solo tienen que pensar en la deliciosa elaboración que van a preparar con ese pulpo.

Si por el contrario, prefieres no tener que cocinar, si no, simplemente disfrutar de todo lo bueno de las preparaciones típicas del pulpo, aquí tienes todas las mejores opciones disponibles.

Propiedades y beneficios del Pulpo

El pulpo es una opción saludable y deliciosa para incluir en tu dieta. Algunos de los beneficios de comer pulpo incluyen:

• Fuente de proteínas: el pulpo es una buena fuente de proteínas, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan aumentar su consumo de proteínas. Las proteínas son esenciales para la construcción y reparación de tejidos, y también son importantes para el mantenimiento de la masa muscular.

• Rico en nutrientes: el pulpo es rico en varios nutrientes importantes, como hierro, zinc, selenio y vitamina B12. El hierro es esencial para la producción de glóbulos rojos y la oxygenación de los tejidos, mientras que el zinc y el selenio son importantes para el sistema inmunológico. La vitamina B12 es esencial para la producción de glóbulos rojos y la función nerviosa.

• Bajo en grasas y calorías: el pulpo es una opción baja en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que tratan de controlar su consumo de grasas y calorías. Además, el pulpo es rico en fibra, lo que puede ayudar a mantener una buena digestión y promover la sensación de saciedad.

• Puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas: el pulpo contiene ácidos grasos Omega-3, que son grasas saludables que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los ácidos grasos Omega-3 también pueden tener beneficios para la salud mental y el cerebro.

Algunas recetas con pulpo

El pulpo es un ingrediente versátil y delicioso que puede ser preparado de muchas maneras diferentes. Algunas recetas populares con pulpo incluyen:

• Pulpo a la parrilla: corta el pulpo en rodajas delgadas y colócalo en brochetas. Asa en la parrilla durante unos 5-7 minutos de cada lado, hasta que esté cocido y crujiente por fuera y suave por dentro. Sirve con ensalada de verduras o arroz integral.

• Pulpo en ensalada: cocina el pulpo hasta que esté cocido y corta en rodajas delgadas. Mezcla con lechuga, tomates, cebolla y aceitunas. Aliña con aceite de oliva, vinagre y hierbas frescas.

• Pulpo a la gallega: cocina el pulpo hasta que esté cocido y corta en rodajas delgadas. Sirve con papas cocidas y aliñadas con ajo, pimentón y aceite de oliva.

• Pulpo a la brasa: asa el pulpo entero en la parrilla o en la brasa hasta que esté cocido y crujiente por fuera y suave por dentro. Sirve cortado en rodajas con ensalada o verduras al vapor.

Espero que estas recetas te den algunas ideas para preparar el pulpo de diferentes maneras.