Quesos

Existen más de 2.000 tipos de queso en el mundo, con tanta variedad es muy difícil elegir. Las variaciones en su elaboración van desde el tipo de leche de cabra, de oveja, de vaca, etc. o una combinación de varias leches hasta el tiempo de pasteurización o maduración e incluso el lugar donde se dejan reposar. En esta sección de AnchoasDeluxe encontrarás una selección gourmet de más de 30 tipos de queso distintos, donde podrás seleccionar en función al tipo de leche, a la zona de proveniencia o por una específica Denominación de Origen como el queso Mahón, Manchego o de Idiazábal.

¿Qué quesos online artesanales encontramos en esta categoría?

En esta categoría encontramos los quesos de España. En esta sección queremos ofrecerle la mejor variedad de quesos online que vamos seleccionando y encontrando en cada rincón, y que nos sea posible ofrecerle al mejor precio. Buscamos quesos artesanales, que sean sobresalientes en su categoría y difíciles de encontrar en el mercado habitual, hemos seleccionado unos pocos quesos de todos los magníficos que podemos encontrar, porque tenemos una extensa variedad de quesos en todo el territorio nacional.

Quesos de pequeños artesanos que elaboran de manera tradicional y artesanal pequeñas joyas gastronómicas, de elaboraciones pequeñas, muy cuidadas, con gran mimo y dedicación, trasladando en cada degustación al lugar de elaboración, a los verdes prados donde pasta su ganado, al pueblo... 

Comenzamos con los quesos más próximos a nosotros los quesos de Cantabria, con denominación de origen quesucos de Cantabria, tenemos varios quesos de vaca, vaca ahumado, cabra, oveja y tres leches, quesos tiernos, tenemos el famoso Queso picón Bejes-Tresviso con denominación de origen y mejor queso del mundo en 2002, quesos asturianos, el famoso queso de Cabrales, cierto parecido al queso picón de Tresviso pero este algo más fuerte e intenso de sabor, son para probarles y opinar.

El queso manchego no podía faltar, para ello tenemos un queso de oveja curado viejo, algo extremadamente rico e intenso, otros deliciosos y sabrosos quesos de zonas geográficas que son famosos por sus peculiaridades, por su pequeña producción y por tanto su dificultad de encontrar en venta física en muchos lugares y por su premios internacionales.

Queso idiazábal catalogado como uno de los mejores idiazábal, torta del casar catalogado como uno de los mejores quesos del mundo, y así con una magnífica selección de quesos con denominación de origen que vamos actualizando continuamente. 

Tipos de quesos online

Son múltiples los países, culturas y regiones que cuentan con una tradición propia de elaboración del queso en el que la consistencia, sabor y textura distan mucho entre sí.
El queso es, además de un manjar, un alimento asequible popular en las mesas ya sea como entrante, acompañamiento o en el propio plato. A nivel mundial, los quesos más populares son:

• Queso Mozzarella: Original de Italia y producida con leche de búfala, este queso es semi-fresco. Es un queso de sabor suave utilizado en ensaladas y pizzas.
• Queso Cheddar: El Cheddar, original de Inglaterra, se elabora con leche pasteurizada de vaca. Cuando es joven su textura es quebradiza y a medida que envejece esta se vuelve dura.
• Queso Emmental: Es un queso de origen suizo, elaborado con leche de vaca sin pasteurizar. Su corteza es delgada y está envuelta en papel y su sabor es dulce y afrutado. Se caracteriza por los orificios de su interior, que se crean durante el proceso de fermentación.
• Queso Gouda: Este queso de origen es uno de los más populares en el mundo por ser un queso sabroso y semiduro. Se elabora con leche de vaca, aunque las variantes artesanales utilizan leche de oveja o de cabra.
• Queso Parmesano: Es un queso italiano consumido en todo el mundo con una textura grumosa y un sabor fuerte a nuez utilizado en sopas, pastas y risottos. Se elabora con leche de vaca pasteurizada.
• Queso azul: El queso azul puede elaborarse con leche de vaca, cabra u oveja. Su color oscila entre azul y gris verdoso debido a la presencia de mohos derivados de un hongo. Este tipo de queso tiene un sabor y olor fuertes y su textura es cremosa y se suele utilizar para untar con pan o elaborar salsas para acompañar carnes.
• Queso Brie: Este conocido queso de postre es original de la región de Brie, en Francia. Elaborado con leche de vaca pasteurizada, su textura es suave y su color pálido.
• Queso Roquefort: El Roquefort también es un queso clásico francés elaborado con leche de oveja coagulada, de pasta es semiblanda y con manchas de color verde por los hongos. Su sabor salado y complejo se suaviza untándolo en pan.
• Queso Feta: El Feta es un queso griego que se elabora con la mezcla de leche de cabra y oveja. La textura varía según la edad o la región y el sabor es fuerte y salado.
• Queso Mascarpone: El Mascarpone es un queso italiano utilizado en repostería italiana como el tiramisú y las tartas de queso. Es un queso de pasta blanda y textura muy cremosa.

Tipos de quesos online españoles

¿Te gusta el queso?  España es un país enamorado del queso, ¡y a nosotros nos encanta!. Son tantas las variedades entre las que podemos elegir que resulta casi imposible tomar una decisión. Por esa razón, en esta parte de quesos de nuestra tienda, queremos ofrecerte una lista de los más típicos de España. 

Queso Manchego

Originario de Castilla La Mancha y elaborado con leche de oveja de raza manchega, es uno de los más conocidos a nivel nacional. 

Un queso de 1,5 kg o menos necesita mínimo 30 días para su elaboración y máximo 2 años de tiempo de curación. Así consiguen una corteza dura y un sabor ligeramente ácido, fuerte y sabroso que se transforma en picante en quesos muy curados.

Torta de Casar

La torta de Casar es un queso proveniente de Cáceres, elaborado con leche cruda de oveja de ganaderías controladas de cuajo vegetal y sal. Se caracteriza por tener una corteza ligera, fina y semidura con una textura muy cremosa y un sabor intenso y desarrollado. 

Queso Idiazábal

El queso Idiazabal se elabora en la comunidad de Navarra y en el País Vasco con leche de oveja de raza Latxa y Carranzana, sin mezclar ni pasterutizar.
Es un queso madurado con un sabor intenso, amplio, y equilibrado que necesita mínimo dos meses de maduración y oscila entre 1 y 3 kg de peso. Además, se puede adquirir ahumado o sin ahumar.

Queso Cabrales

Este queso asturiano es uno de los más conocidos y populares en el norte de España, siendo elaborado artesanalmente por los propios ganaderos, con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra.
Una vez elaborado el queso, pasa entre dos y cuatro meses de maduración en las cuevas naturales en la montaña donde tiene lugar el desarrollo de mohos de tipo penicillium en su sabor levemente picante característico.

Queso Mahon

El queso Mahón es un tipo de queso menorquín elaborado con leche de vaca que se caracteriza por un sabor intenso y peculiar proveniente de las características medio ambientales de la zona, como el viento, la humedad y la luz.

Queso Simón da Costa 

Típico del norte España, es un queso ahumado elaborado con leche de vaca de las razas Rubia Gallega, Parda Alpina, Frisona y los cruces entre sí. Tiene una forma característica, intermedia entre trompo y bala, terminando la parte superior en pico un sabor es suave y equilibrado, poco salado, con ciertas notas picantes y por lo general, poco graso en boca.

Queso Picón Bejes-Tresviso

También proveniente del norte de España, concretamente de la comunidad de Cantabria, este queso elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, conocido tradicionalmente como picón de Tresviso y queso picón de Bejes, es similar a otros que se producen en diferentes zonas de los Picos de Europa como el Queso de Cabrales (Asturias) puesto que todos ellos se curan de una forma similar en cuevas situadas en las montañas de los Picos de Europa.
Tiene una corteza es delgada, gris y con zonas amarillo verdosas y un sabor levemente picante al igual que el resto de quesos azules, debido a que tiene cultivos de moho Penicillium que proporcionan su color y sabor característico.

¿Por qué comprar quesos online artesanos?

Comprar quesos online es más fácil que nunca, frescos y al mejor precio, son perfectos para acompañar otros deliciosos productos que encuentra en nuestra tienda online. Puede encontrar los quesos enteros como forma habitual, pero hemos incluido porciones, medio queso y cuñas, para satisfacer a todos los gustos y que no sea inconveniente tener que llevarse una cantidad muy grande de queso.

La forma más sencilla de disfrutar de productos artesanos directos del productor, así como si fuéramos a buscarlos al corazón de los pueblos, quesos con todo su sabor, hechos de forma artesanal. 

La venta de quesos online que realiza anchoasdeluxe garantiza la máxima calidad para los productos especialmente los lácteos, ya que utilizamos transporte refrigerado, pase lo que pase el producto llega en perfectas condiciones, aunque sufra retrasos e imprevistos, la calidad de estos quesos requiere de un transporte especial, y nosotros apostamos por ello. Ahora solo queda el gran problema de decidirse, hay tantos quesos y tan buenos todos.

Denominaciones de origen en España

España tiene gran tradición en la hechura de quesos. Por esa razón, hay 26 quesos con Denominación de Origen, que quiere decir que son realizados con leche de ganado adaptados para cada región, así como de especies endémicas.

La lista es la siguiente:

 1.  AFUEGA'L PITU
 2.  CABRALES
 3.  CASIN
 4.  CEBREIRO
 5.  GAMONEU o GAMONEDO
 6.  IDIAZÁBAL
 7.  MANCHEGO
 8.  MAHÓN-MENORCA
 9.  PICÓN-BEJES-TRESVISO
10. RONCAL
11. SAN SIMÓN DA COSTA
12. TORTA DEL CASAR

Como conservar un queso

Son muchas las dudas que surgen a la hora de conservar alimentos, concretamente cómo conservar el queso es una pregunta frecuente si no queremos que se pudra y desperdicie. Hay algunos factores que nos pueden ayudar a conservar el queso durante más teimpo para que no te pierdas ni una pizca de sabor.

Temperatura
El queso, al estar en contacto con el calor, pierde parte de su grasa natural porque suda, lo que acaba modificando su textura y su sabor. Por eso, es necesario mantenerlo en un sitio fresco como la nevera. Por regla general, el queso debe conservarse entre los 4 y los 12 grados, pero dependerá mucho del tipo de queso, por ejemplo, los quesos de tapa dura deberían conservarse entre los 8 y 12 grados y los de tapa blanda entre 4 y 8 grados.
- Consejo: Los cajones de verdura de la nevera suelen tener temperaturas menos frías, por lo que son los lugares mas recomendables.

El envoltorio
Además de tener cuidado con el calor, debemos tenerlo con el frío ya que el frío seco de la nevera reseca mucho el queso, por lo que es muy importante cómo lo envolvemos. Una opción es utilizar el envase original del queso o emplear papel encerado (como el que se usa en las carnicerías) o papel de horno. Los tupper son otra opción, sin embargo, debemos tener cuidado con la fermentación de los quesos blancos; si queremos evitar que el queso se eche a perder lo ideal sería envolverlo con un trapo de algodón húmedo. 

- Consejo: Se debe tener cuidado de no apretar demasiado el queso con el papel para evitar que se recaliente y aparezca moho.

¿Se estropea el queso fuera de la nevera?

La respuesta es no, el tiempo de conservación puede ser menor, pero el queso de formato pequeño suele durar cerca de 15-20 días fuera de la nevera y aquellos de pasta azul y tamaño grande hasta 2 meses.
De hecho, los quesos duros o secos como los cheddar, los procesados y parmesanos no deberían de ser refrigerados para que su sabor y textura se mantengan intactas.
- Consejo: si prevés que no se va a gastar en mucho tiempo, aplica aceite donde esté practicado el corte, así durará más y estará jugoso.

¿Queso envasado al vacío fuera del frigorífico?

No todos los quesos se pueden envasar al vacío, aquellos frescos o blandos son de consumo inmediato y no se venden al vacío porque hay que comérselos lo más pronto posible.
En cambio, los quesos que no son frescos sí pueden someterse al vacío y cuanto más curado esté un queso, mejor se conservará. Los semicurados o curados son los que mejor se mantienen:
- Queso Entero: si compras una bola de queso ten en cuenta que no hace falta que esté envasada al vacío, la propia corteza protege la pieza.
- Queso en Cuña: para comprar una porción, es preferible al vacío dado el queso ya ha encontrado en contacto con el oxígeno.

Nuestras recomendaciones asturianas

Déjame recomendarte 3 quesos asturianos especiales para cada ocasión. Todos ellos los puedes comprar directamente con nosotros:

1.- Cabrales

Es el que más se menciona en el apartado anterior del texto, pero también es uno de los más famosos, ya que es comercializado en todo el mundo. Es un producto con un olor fuerte y con un sabor que quizá sea demasiado para algunos. Su consistencia es considerada como mantecosa, pero en algunas ocasiones es semiduro, por lo que se puede degustar en trozos.

Es elaborado con leche de vaca totalmente cruda, pero es combinada con leche de oveja y cabra durante los meses de junio y julio. Su maduración, al menos en su preparación original, es de 5 meses. Se guarda a una temperatura de 10 grados Celsius y con una humedad que tiene que mantenerse en 90%.

2.- Gamonéu

Es el representante del Parque Nacional de los Picos de Europa. No es tan conocido como el anterior, pero seguramente muchos chefs del mundo saben del sabor ligeramente picante que tiene este lácteo. El queso es elaborado con 3 leches, y necesita 2 meses en una cueva para conseguir el sabor ahumado con un recubrimiento de moho en tonos rojizos o verdes. Un verdadero espectáculo.

3.- Queso Afuega’l Pitu

Es de los primeros que se realiza con leche totalmente pasteurizada de vaca, y su producción es de la zona central y occidental de Asturias. Este queso asturiano difícil de pronunciar tiene la peculiaridad de pegarse en el paladar para ofrecer un producto cremoso y recio. Es de un tono blanco-amarillento, casi anaranjado, ya que se le introduce pimentón para adquirir más sabor.

Nuestra sección de quesos es una de las más importantes de nuestra tienda. ¿Por qué? Porque contamos con los mejores productos artesanales. Nuestros quesos siguen las recetas más antiguas y tradicionales de nuestras regiones.

¿Por qué comprar queso online en AnchoasDeluxe?

Por nuestra filosofía, nacimos pensando en el producto artesanal como son las anchoas y seguimos con esa pasión con los cientos de productos gourmet que disponemos actualmente, estos son las razones:

1. Nuestros quesos provienen directamente del pequeño productor y por ello la cadena se acorta, la rotación es mayor. Estos quesos están en su perfecto punto de maduración y curación.
2. Te beneficias de los mejores precios porque al trabajar directamente con los productores de quesos, los márgenes que se añaden son pequeños y estos precios vienen directamente de los productores, no se les exigen ellos marca el valor de su producto.
3.  Tienes al alcance quesos que no son de grandes producciones y por ello no se encuentran en grandes superficies, son artesanales y cada uno es único y diferente por ello puedes explorar y descubrir nuevos sabores.
4. Puedes comprar quesos artesanos y además completar tu cesta de la compra con productos de pequeños productores con unas anchoas de Santoña, jamón ibérico de bellota, conservas del mar o una infusión, y en solo 24 horas recibirlo en tu casa.

¿Por qué tu tienda de queso online es AnchoasDeluxe?

Comprar queso online y que te lo envíen a tu domicilio puede ser una de las mejores opciones actualmente. Nuestra sección de quesos online puedes encontrar una amplia variedad de quesos artesanales, diferentes pastas, tipos, sabores, denominaciones pero todos ellos quesos artesanos. Nuestra tienda online gourmet cuenta con los mejores expertos gastronómicos y apasionados que cada día trabajan directamente con los productores por eso cientos de clientes confina cada día en nuestros productos por estas razones:

• Trabajamos directamente con los mejores artesanos de quesos gourmet de España. Nuestra amplia experiencia, visita a ferias y la continua formación nos hace apostar por pequeñas producciones de cualquier punto de la geografía Española. Visitamos sus instalaciones y conocemos su historia, elaboración y sus raíces.
• Nuestros expertos queseros conocen de primera mano a los productores y por ello se seleccionan estas piezas únicas, son quesos gourmet que se conocen sus cualidades y particularices, para cuidar y poder comprar el queso en sus mejores condiciones y con los mejores comentarios y sugerencias de nuestros expertos queseros. Cada día en nuestra tienda online se preparan y se hace seguimiento de los quesos en nuestras cámaras especiales con un seguimiento de temperaturas.
• Una de las principales razones son las opiniones de nuestros clientes que nos visitan en nuestra tienda física en nuestra nave de Guarnizo y por ello confían en nosotros como su tienda de quesos online preferida, por trato, cercanía, calidad y precio. Nuestra razón de ser es llevarte a ti los quesos de los productores artesanales directamente a tu casa.